Wie ich meine Wohnung in 30 Minuten vorzeigbar mache – und ein Rezept für Pasta mit Chorizosugo

Neulich habe ich von der Verbraucherzentrale ein Büchlein mit dem schönen Titel „Haushalt im Griff. Einfach, schnell und nachhaltig“, geschrieben von Carina Frey, zugeschickt bekommen. Hört sich ja nicht so wahnsinnig spannend an, steckt aber wirklich randvoll mit super Tipps zu allen möglichen Themen. Bei einer Geschichte bin ich natürlich gleich hängen geblieben:

Wie mache ich meine Wohnung in einer halben Stunde vorzeigbar?

Endlich hat das mal jemand aufgeschrieben. Denn wer öfter Gäste einlädt, der kennt das Problem der richtigen Prioritätensetzung bevor es an der Haustür klingelt.
Das wollte ich Euch auf keinen Fall vorenthalten. Und weil es ja nicht nur relevant ist, wenn es Pasta mit Chorizosugo gibt, habe ich Euch alle Tipps unter folgender Seite verlinkt: https://gaesteganzeasy.wordpress.com/aufraeumen-und-putzen/

Und jetzt gibt es erstmal ein Rezept:

chorizo sugo

Zutaten für 4 Personen:

500 g Nudeln

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
5 Zweige Thymian
4 Tomaten
300 g Chorizo
3 EL Olivenöl
150 ml trockener Rotwein (oder Brühe)
Salz
1 Bund Petersilie
nach Wunsch geriebener Parmesan

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie waschen und ebenfalls fein hacken. Vom Thymian die Blättchen abzupfen: Von den Tomaten die Stielansätze entfernen und würfeln. Die Chorizo, falls nötig, häuten und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Darin Zwiebel mit Knoblauch, Sellerie und Thymian unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Die Chorizo zugeben und kurz mitdünsten. Die Tomaten untermischen, den Wein angießen und alles mit Salz würzen. Offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sugo eindickt.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und die Petersilie waschen und klein hacken.
Sugo am Ende mit der Petersilie mischen und nochmals mit Salz abschmecken.

chorizo sugo 2

PS: Das Büchlein habe ich übrigens zugeschickt bekommen, weil ich auch ein paar Tipps beigesteuert habe. Man kann den Ratgeber bei der Verbraucherzentrale käuflich erwerben. Ihr findet ihn hier:
https://www.ratgeber-verbraucherzentrale.de/familie-kinder/haushalt-im-griff-46008867

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Selbstgemachtes Kräuterbaguette

Der Sommer ist zurück in Hamburg – wie schön!
Überhaupt ist der Sommer ja dieses Jahr eine echte Granate. Wir haben schon jetzt gefühlt öfter gegrillt, als in den letzten drei Jahren zusammen.

Für mich ist das Wichtigste beim Grillen ja eigentlich nicht das Fleisch und die Würstchen, sondern die Beilagen: leckere Salate, gegrilltes Gemüse, Antipasti und natürlich Brot. Daran alleine könnte ich mich schon sattessen.

Die Kinder (und überhaupt viele Leute, wie ich festgestellt habe) essen total gerne Kräuter- oder Knoblauchbaguette. Ja genau, das fertige aus der Tüte – das gibt es auch bei uns hin und wieder 😉
Mir schmeckt das Brot aber immer zu intensiv und irgendwie zu künstlich. Ich finde, es hinterlässt so ein ähnliches Gefühl wie Chips.

Deswegen habe ich letzte Woche mal probiert, und ein Kräuterbaguette selber zu machen. Und es ist wirklich ganz toll geworden. Es schmeckt nicht ganz so intensiv wie das gekaufte, dafür aber viel frischer. Die einzelnen Kräuter kann man richtig rausschmecken. Und meins war auch nicht ganz so fettig wie das Fertigprodukt. Beim nächsten Mal will ich es unbedingt mal mit einem Vollkorn- oder Dinkelbaguette ausprobieren. Dann ist es schon fast richtig gesund.

Und – versprochen – der Arbeitsaufwand hält sich echt in Grenzen. In 10 Minuten ist alles fertig.

kräuterbaguette

Zutaten:
1 großes Baguette (ein fertiges vom Bäcker, kein Aufbackbaguette)
150 g weiche Butter
1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian, Oregano… je nach Geschmack)
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
etwas abgeriebene Zitronenschale
Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Baguette im Abstand von ca. 2 cm schräg einschneiden, aber nicht durchschneiden.
Die Butter mit dem Mixer kurz luftig aufschlagen. Knoblauch pressen und Kräuter fein hacken. Alles zur Butter fügen und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Butter in die Baguettespalten streichen. Das Brot 5 Minuten im heißen Ofen backen. Fertig!

Ich habe für mein Baguette wahrscheinlich eher nur so 100 g gebraucht. Das müsst Ihr mal ausprobieren, wie es Euch am besten schmeckt. Den Rest kann man sich ja sonst auch wunderbar auf sein Steak streichen.

PS: Die frischen Kräuter auf dem Foto sind nur Deko…

Deutschland-Burger

Na, das war ja was am vergangenen Sonntag…

Eigentlich wollte ich mir diesen hübschen Deutschland-WM-Burger für später aufheben, aber da „wir“ nun Samstag doch schon quasi ein Endspiel spielen und ich nicht weiß, ob ich hinterher noch Verwendung für ihn finde…

Vielleicht hilft´s!

deutschland burger

Zutaten für 4 Burger

Brötchen:
210 g Weizenmehl Type 550
1/2 Päckchen Trockenhefe
20 g Zucker
1/2 gehäufter Teelöffel Salz
60 ml Milch
1 Eigelb
20 g weiche Butter
12 g Sepiatinte (vom Fischhändler)
1 Eiweiß
nach Belieben 1 Prise schwarze Sesam- oder Mohnsamen

etwas Kräuterbutter

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die lauwarme Milch zugießen, Eigelb, Sepiatinte und die Butter zugeben und mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche abschlagen und in 4gleich große Stücke zerteilen. Zu ebenmäßigen Kugeln rollen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, leicht mit Mehl bestäuben und die Teiglinge darauf setzen. Locker mit Frischhaltefolie bedecken und etwa 1 weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Das Eiweiß mit etwas Wasser verschlagen. Die Teiglinge mit einem weichen Pinsel mit dem Eiweiß bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.
Die Buns im Ofen 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Vor dem Durchschneiden abkühlen lassen.

Salsa:
4 aromatische Tomaten
1 rote Zwiebel
30 g BBQ-Sauce
1 TL Rotweinessig
1 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Tomaten und Zwiebel fein würfeln. Mit den übrigen Zutaten vermischen.

Fleisch:
4 Maispoulardenbrüste (ohne Haut und Knochen), altermativ nehmt Ihr einfach Hähnchenminutenschnitzel und bestreicht sie mit einem Olivenöl-Curry Gemisch für etwas mehr Farbe
2 EL Olivenöl
4 Scheiben Cheddarkäse

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis das Fleisch durch ist. Gegen Ende jedes Stück mit einer Scheibe Käse bedecken, so dass er ein bisschen schmilzt.

Die unteren Brötchenhälften mit Kräuterbutter bestreichen. Hähnchen und Salsa darauf schichten und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.

deutschland burger zutaten

Die Burger unbedingt schon vor dem Spiel essen, damit Ihr ordentlich Daumen drücken und anfeuern könnt!

PS: Ich weiß, die Buns sind relativ aufwändig. Haltet mal die Augen im Supermarkt Eures Vertrauens offen. Dieser Tage kann man manchmal schwarze Buns kaufen. Ich habe neulich bei Penny welche gesehen. Dann schafft Ihr die Beauties noch locker vor dem Anpfiff.

Nudelsalat mit Zitrone und Lachs

Sommerzeit ist auf jeden Fall Zeit für Nudelsalat. Zum Grillen dazu, als schnelles Mittagessen, spontanes Bewirten der Nachbarn an lauen Abenden, zum Picknick im Stadtpark… Nudelsalat geht einfach immer.

Für diesen hier ist die Zutatenliste noch dazu sehr überschaubar. Wenn Ihr nicht so gerne Dill mögt oder gerade keinen da habt, dann könnt Ihr natürlich auch Schnittlauch oder etwas anderes nehmen.

nudelsalat lachs

Zutaten für 4 Personen:
400 g Rigatoni oder Penne
Salz
200 g Räucherlachs
1/2 Bund Dill
1 Salatgurke
1 Zitrone
200 g Frischkäse (Rahmstufe)
100 ml Milch
Pfeffer

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen den Lachs in feine Streifen schneiden. Den Dill waschen, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Die Gurke waschen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden.
Die Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Mascarpone mit Milch, Zitronenschale und -saft verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles in einer großen Schüssel mischen.

Limetten-Erdnuss-Curry mit grünem Spargel und Hühnchen

Letzte Woche gab es hier ein Geburtstagsessen mit lieben Freunden. Zwei der Pärchen (und damit auch schon die Hälfte der Gäste) haben wir tatsächlich im Urlaub kennengelernt. Wie ist das bei Euch? Habt Ihr Urlaubsbekanntschaften, aus denen sich tatsächlich eine echte Freundschaft entwickelt hat? Oder ist das nach einigen Monaten dann doch wieder im Sande verlaufen? Schreibt mir mal. Ich würde mich freuen.

Zu Essen gab es zwei verschiedene Currys. Natürlich habe ich verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten verwendet. Aber dieses Mal habe ich (für noch mehr Abwechslung) sogar noch die Saucen variiert. Für dieses Spargel-Hühnchen-Curry habe ich zusätzlich Erdnussbutter in die Kokosmilch gegeben. Das schmeckt ausgezeichnet und macht eine schön cremige Konsistenz.

Das Rezept für das andere Curry mit Schweinefleisch und Süßkartoffeln findet Ihr hier.

spargel erdnuss curry

Zutaten für 6 Personen:
4 Hähnchenbrüste
400 g grüner Spargel
200 g Zuckerschoten
1 Peperoni
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Zitronengras
2 Limetten
800 ml Kokosmilch
100 g Erdnüsse
60 g Erdnussbutter
1 EL gutes Curry
6 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Bund Koriander

Hühnchen schräg in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Den Spargel im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten schräg halbieren.
Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln putzen und fein hacken/würfeln. Zitronengras längs halbieren und mit dem Messerrücken etwas platt drücken. Die Limetten heiß abwaschen, Schale abreiben und halbieren, dann auspressen.
Die Erdnüsse grob hacken.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hühnchen darin bei starker Hitze portionsweise anbraten. Aus der Pfanne nehmen. In die gleiche Pfanne erneut etwas Öl geben. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni bei mittlerer Hitze weich dünsten.
Kokosmilch, Erdnussbutter, Curry, Zitronengras, die Hälfte der Erdnüsse sowie 100 ml Wasser zugeben und alles gut verrühren. Aufkochen, Spargel zugeben und bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten köcheln. Mit 2 TL Salz würzen.
Währenddessen die Korianderblättchen von den Stielen zupfen und klein hacken.
Zitronengras aus dem Curry nehmen. Zuckerschoten, Hühnchen, 3-4 EL Limettensaft und 2 TL Limettenschale hinzugeben und 1 Minute mitkochen.

Dazu gibt es Reis. Zum Servieren mit den restlichen Nüssen bestreuen.

Dieses Gericht stammt aus dem Kochhaus. Dort wird es allerdings mit Brokkoli gekocht.

Hühnerfrikassee mit Trauben und Safran

Ein großer Topf voll dampfendem Hühnerfrikassee – das ist in meinen Augen echtes Soulfood. Ich habe die klassische Sauce mit Schalotten, Trauben und Safran etwas aufgepeppt. Dadurch wird das Gericht etwas feiner und absolut gästetauglich.

Die Herstellung ist nicht ganz unaufwändig, aber alles lässt sich super vorbereiten. Das Huhn könnt Ihr zum Beispiel schon am Vortag kochen und auseinanderpflücken.
Und die Sauce könnt Ihr auch schon vorkochen und dann wieder aufwärmen, wenn Ihr den Reis kocht.

Alles easy wie immer!

hühnerfrikassee

Zutaten für 8 Personen:

1 Suppenhuhn (etwa 2,5 kg)
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
3 Lorbeerblätter
1/2 TL Pfefferkörner
1 TL Salz
1/4 l trockener Weißwein
je 300 g weiße und blaue Weintrauben
300 g Schalotten
20 + 80 g Butter
80 g Mehl
1 Becher Sahne
1 Döschen Safranfäden
Salz und Pfeffer

Das Huhn gründlich abspülen. Suppengrün putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Huhn, Suppengrün, Zwiebeln, Gewürze, Wein und 2 l Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze 2 bis 2 1/4 Stunden vor sich hin köcheln lassen.

Die Schalotten abziehen. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten zugeben und abgedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten dünsten.
Die Weintrauben waschen und halbieren.

Das Huhn aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Sud durch ein Sieb gießen. Das Fleisch von Haut und Knochen lösen und in Stücke zupfen oder schneiden.

Restliche Butter in einem großen Topf schmelzen. Unter Rühren das Mehl zugeben. Nach und nach 1 l der Hühnerbrühe und die Sahne zugeben. Sauce mit Safran, Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch, Trauben und Schalotten zufügen.

Dazu passt Reis. Evtl. vor dem Essen mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Essen für die hungry crowd: Würstchen mit Honig-Senf-Glasur aus dem Ofen

Müsst Ihr eine hungrige Meute satt kriegen? Und es ist kein Grillwetter draußen? Macht ab heute nix mehr, denn man kann Bratwürstchen auch im Ofen zubereiten. Wenigstens, wenn sie diese megaleckere Honig-Senf-Glasur bekommen (pur habe ich das noch nicht ausprobiert).

Dazu einen Kartoffel- oder Nudelsalat. Fertig – die  nächste Party kann kommen!

honig senf würstchen

Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach. Den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.  Dann körnigen Senf und flüssigen Honig zu gleichen Teilen mischen und die Würstchen damit bestreichen. Für jedes Würstchen müsst Ihr ungefähr 1 EL Sauce rechnen. Für 10 Würstchen würdet Ihr also 5 Löffel Senf mit 5 Löffeln Honig verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 25-30 Minuten backen.

Ich gebe zu, sie sind nicht gerade Beauties. Aber es kommt ja auf die inneren Werte an, gell?